“快手早餐”如何健康又美味

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院　秦可颖　王一鸣

　　编者按：如何快速准备一顿营养全面的早餐，是许多初三家庭面临的挑战。本期，我们邀请中国农业大学营养专家为家长支招。

　　准备工作——事半功倍的关键

　　要想早餐做得又快又好，家长要把70%的功夫花在前期准备上。家长可以建立几种固定的早餐搭配模式，并提前处理好部分食材，这样就能从容地为孩子提供营养的饭菜。比如，周末家长可以提前做好包子、包好饺子并分份冷冻，待到工作日早晨复蒸即可。此外，吐司、全麦面包等即食品也是较为方便的早餐选择。

　　家长还要巧用家中厨房电器，如善用电饭煲预约功能煮粥，善用可高效完成烤制工作的烤箱、空气炸锅等。

　　此外，家长要合理分配时间，尽可能同步完成多项任务，如用蒸锅同时蒸主食和鸡蛋。

　　搭配思路——营养全面的基石

　　“快手早餐”的精髓不在于复杂的烹饪，而在于合理地规划和科学地搭配。

　　对于备战中考的孩子而言，一顿优质的“快手早餐”不仅为了果腹，更为其高强度的脑力与体力消耗提供重要营养补给，以维持血糖稳定，保证其精力充沛。

　　一份合格的“快手早餐”无需花样繁多，关键在于涵盖“主食（碳水）+优质蛋白+钙质+果蔬”这些食物。具体而言，优质碳水化合物（主要来自全麦面包、燕麦、杂粮粥等）是大脑的直接能量来源，能快速提升血糖，但家长要注意，选择升糖指数低的复合型碳水更能避免孩子上课犯困，保持思维敏捷。优质蛋白质（主要来自鸡蛋、牛奶、酸奶、瘦肉等）同样至关重要，它能提供饱腹感，防止孩子上午饥饿，同时为其身体提供构建和修复的基础原料，支持生长发育与高强度学习下的体能消耗。此外，充足的钙质（主要来自牛奶、豆浆、奶酪等）对处于生长发育冲刺阶段的青少年不可或缺，它有助于维持神经稳定和骨骼健康。而丰富的维生素与膳食纤维（主要来自水果或绿叶菜等）则能促进消化，帮助孩子缓解备考压力。

　　下面，笔者提供了一些早餐菜谱供各位家长参考。

　　■ 光影荐赏

　　《河西走廊》

　　 集数：10集  单集片长：50分钟

　　 河西走廊是丝绸之路的咽喉要道。纪录片以时间为线索，以壮美的视觉语言和深邃的历史叙事全景展现河西走廊的千年风云。从张骞“凿空西域”到汉武开边，从大漠孤烟到绿洲文明，影片撷取河西走廊在历史上的绚烂瞬间，以编年体史诗的形式，跨越汉、三国、两晋、隋唐、元、明清、民国和新中国，系统梳理了河西走廊甚至整个中国西部的历史，呈现出其跨越千年的雄壮、辉煌与苍凉。

　　《新质生产力·中国时刻》

　　集数：6集  单集片长：13至15分钟

　　《新质生产力·中国时刻》是由中央广播电视总台财经节目中心于今年推出的六集微纪录片，聚焦科技创新与中国式现代化征程。该片通过“一秒”“一分钟”“一小时”“一天”等微观时间刻度，展现中国在新材料制造、高端装备、生物医疗、智慧交通等领域的突破性成就。纪录片专访国家授时中心首席科学家、“天山号”TBM硬岩掘进机总工程师、“梦想号”大洋钻探船总设计师等多领域专家，探讨“天关”卫星、新材料制造、最快高铁等科技成果如何推动新质生产力发展。

　　■ 研学漫行

　　本期课堂：国家自然博物馆

　　国家自然博物馆是中国唯一的国家级、综合性自然博物馆，保护、研究、收藏、阐释和展示自然物以及人类社会发展过程中具有历史、科学和艺术价值的自然遗产。国家自然博物馆是首批国家一级博物馆，免费对社会开放；主要开展古生物、动物、植物和人类学等地球科学、生命科学领域的标本收藏、科学研究和科学普及工作。

　　国家自然博物馆收藏藏品逾43万件，其珍稀标本数量在国内自然博物馆中居首位。代表性的珍稀标本有世界上出现最早的有胎盘哺乳动物中华侏罗兽化石、复原全身羽毛颜色的赫氏近鸟龙化石、唯一保存完整的“黄河象”化石等。博物馆还收藏有许多珍贵的国礼标本。

　　■ 镇馆之宝

　　中华侏罗兽化石

　　中华侏罗兽化石是当今繁盛的所有有胎盘类哺乳动物的“曾姑奶”或“曾祖母”，其名称含有“来自中国的侏罗纪母亲”之意，是人类已知最古老的真兽类哺乳动物化石。中华侏罗兽化石产自辽宁省建昌县玲珑塔地区距今已1.6亿年的侏罗纪髫髻山组地层中，由中国地质科学院地质研究所研究员季强发现，其正型标本收藏于国家自然博物馆。

　　研究分析表明，该化石保存了长约2.2cm的不甚完整的头骨，部分头后骨架包括完整的前肢和手部骨骼以及残留的软体组织印痕（如毛发）等。它的牙齿特征表明其为食虫类哺乳动物，体重约13克，大小和一只鼩鼱差不多。它的前肢结构及牙齿特征表明它具有攀爬能力，在树上生活，靠捕虫为生。同时，它具有真兽亚纲动物的共同特征，即三颗臼齿和五颗前臼齿。

　　中华侏罗兽化石的发现将真兽类化石记录从白垩纪前推3500万年，是哺乳动物演化史上的里程碑。

　　■ 纸上研学

　　哺乳动物

　　哺乳动物是动物世界中形态结构最高等、生理机能最完善的动物。与其他动物相比，哺乳动物最突出的特征在于胎生以及其幼崽由母体分泌的乳汁喂养长大。哺乳动物具有较发达的大脑，因而能产生比其他动物更为复杂的行为，并能通过不断改变自己的行为，以适应外界环境变化。

　　世界上现存的哺乳动物有4000多种，虽然它们都已高度进化，但仍具有很多共性：几乎所有的哺乳动物都是温血动物，体温基本恒定，身上披有毛发以保护身体、隔绝冷热等。

　　地质年代歌谣

　　新生包含三四纪，六千万年喜山期，

　　中生白垩侏罗三，燕山印支两亿年，

　　古生二叠石炭泥，志留奥陶寒武纪，

　　震旦青白蓟长城，海西加东到晋宁。

　　（部分纸上研学内容整合自科普中国网站）