丰职师生奏响“庖丁交响乐”

发布时间:2019-05-05 期号:
  北京考试报讯(记者  蔡文玲  通讯员  王采红)  刀背为槌,案板为鼓,刀落声起,动作整齐,声音宏大……4月29日,在“五一”国际劳动节来临之际,丰台区职业教育中心学校迎来首届“小厨师节”教学成果展示。
  本次活动的一项重要内容为学生的刀工比赛。烹饪专业高一年级、高二年级共派出39名学生参加跳切美洲薯、麦穗花刀等四场中西餐刀工竞赛。选手刀工作品整齐划一、清爽利落,让现场师生赞不绝口。经过专家、专业老师评审,最终评出中餐一等奖4名、二等奖6名、三等奖9名;西餐一等奖4名、二等奖6名、三等奖10名。经过行业企业专家的点评和指导,学生受益良多。
  比赛中还穿插了学生的精彩技能展示。学生的盲切、甩糖丝、蛋糕裱花、抻面展示让现场师生发出阵阵掌声。展示体现了严谨认真、精益求精、追求完美的新时代工匠精神。
  烹饪自古重刀功。刀功是厨师必备的基本技能之一。丰职专业教师利用烹饪制茸工艺中刀背儿与砧板发出有节奏的声响,精心编排了一场“庖丁交响乐”。刀落声起,百名学生共同演奏的“庖丁交响乐”在校园奏响。
  歌曲《厨师赞》、舞蹈《厨师尬舞》、情景剧《凡人百味》、英语小品《点》……形式多样的表演展现了学生的专业自豪感和文化自信。歌曲《烹饪组组歌》《我和我的祖国》表达了丰职师生深沉的爱校情感、爱国情愫和浓厚的家国情怀,抒发着自强奋斗的决心和信心。
  多年来,学校烹饪专业与全聚德集团、便宜坊集团、万豪集团等大型企业合作。在活动现场,全聚德、都一处的师傅带来烤鸭盛世牡丹和烧麦绝活。新西兰驻华使馆行政总厨、学校西餐工作室大师李莹现场制作菜品“脆煎顶级草饲牛排”并进行赏析指导,让学生大开眼界。
  校长赵爱芹介绍,学校烹饪专业成立35年来,专业建设取得丰硕成果,拥有1名中国烹饪大师、3名中国烹饪名师、4项国家技术专利。烹饪专业学生参加职业院校学生技能大赛,获得7个全国一等奖、14个市级一等奖,菜品创新能力全市领先。为进一步推进校企双方共赏共建共享的成果,便宜坊集团都一处品牌传统菜点创新传承基地将落户丰职。

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